Preparazione
Iniziare con la preparazione della bavarese, in un pentolino mettere panna (la 1°), latte, tuorli e zucchero. Portare alla temperatura di 82°. Semimontare la panna e mettere a sciogliere la gelatina non superando I 65 °, sciogliere il cioccolato e unire il tutto. Mettere in degli stampini in silicone e mettere in congelatore. Continuare la preparazione con la frolla: mettere in planetaria burro zucche e uova una volta amalgamato il composto aggiungere la farina, poi la granella di pistacchio, spezzettare e infornare a 170° per circa 15 minuti e iniziare a preparare la ganache al pistacchio mettendo a scaldare la panna e il cioccolato a sciogliere leggermente, unire tutti gli ingredienti amalgamarli e mettere il composto in una sac a poche . In fine andiamo a fare la decorazione con il cioccolato temperato stendendolo su una carta da forno e andare a creare la forma desiderata, facciamolo freddare in frigo per qualche minuto per poi utilizzarlo come base del semifreddo. Spargere il piatto di crumble e colare la ganache al pistacchio.